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洋蔥牛肉餡餅應該怎么制作

時間:2015-10-12 09:27:33本文內容及圖片來源于讀者投稿,如有侵權請聯系[email protected] 歐東艷 我要投稿

  餡料可以是各類型的食材,例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等,味道以北方的咸香鮮口味為主。那么,洋蔥牛肉餡餅應該怎么制作呢?

  制作材料

  欄目:糕點主食

  做法:煎

  口味:咸鮮味

  準備時間:10分鐘

  人數:2人份

  難度:初中水平

  烹飪時間:<30分鐘

  主料:

  牛肉

  適量

  小麥面粉(

  2杯半

  輔料:

  洋蔥

  適量

  青椒

  適量

  調料: 食鹽

  適量

  蔥

  適量

  干辣椒

  適量

  生抽

  適量

  香油

  少許

  淀粉

  適量

  白糖

  少許

  胡椒粉

  適量

  水

  適量

  植物油

  適量


洋蔥牛肉餡餅

  洋蔥牛肉餡餅的做法

  面粉和鹽拌勻后,一點一點的倒入熱水,一邊倒一邊用筷子攪,把面都攪成圖中的絮狀

  揉面,“三光原則”——盆光手光面光。(做了幾次面食,今天終于達到這個境界了,鼓掌!)揉好的面用濕布蓋好,靜置半小時

  醒面的同時做餡。所有材料和調料加入后,用筷子朝同一個方向攪拌上勁,攪到菜、肉和湯汁充分融合在一起就歐了

  把醒好的面均勻分成5等份,拿一份搟成面餅,淋一點植物油,用勺子抹均勻。橫向卷起后,再縱向卷一次(形狀參見大大泡泡糖),然后搟成圓形面餅。接著把陷加入面餅中,像包包子那樣包起來,收口

  平底鍋里倒少許油,把餡餅收口朝下放入鍋中,中小火慢慢煎,煎至金黃后翻面,兩面都金黃色即可。(記得要小火慢慢煎,不然面餅立馬金黃了,餡還是生的)

  特色餡餅

  韭菜餡餅

  做法:材料:面粉,韭菜,雞蛋,蝦仁,鹽,香油,蔥,姜

  面粉和好,揉成面團備用。

  將韭菜洗凈切碎。雞蛋打散,用油攤熟(比較嫩),蝦仁過水焯熟備用。蔥姜切末備用。

  將切好的韭菜和攤雞蛋剁碎和姜沫蔥沫少許(一點點哦)攪拌均勻,可適當放入少量香油。

  和好的面切成勁兒(切成一條條后再切成塊,大小約比軟盤小一號),為怕粘連,案板上可灑少量干面粉,將勁兒按扁后搟皮,將餡包入,成包子狀,輕輕按扁

  將鍋燒熱,放少許油,讓鍋上有油即可(平底鍋),將餡餅放入,一面烙熟再翻過來,火不宜大。

  牛肉餡餅

  所屬菜系:川菜/快餐/主食

  菜譜功效:單身食譜 青少年食譜 營養不良調理 健脾開胃調理

  口味:清香味

  制作材料:

  主料:小麥面粉(400克)

  輔料:牛肉(肥瘦)(600克) 白菜(260克) 大蔥(110克)

  調料:花生油(50克) 醬油(30克) 鹽(2克) 味精(1克)

  制作工藝:

  1. 牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調味;白菜洗凈,切成細末。

  2. 面粉用冷水和勻,揉搓3~5分鐘,再抹花生油少許,揉勻,靜置10~20分鐘。

  3. 將面團分成直徑2厘米的小段若干,按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。

  4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成餡餅。

  5. 平底鍋以大火燒熱,下餡餅入鍋略按扁烘一會兒,即倒入適量的花生油,煎成兩面金黃,香味四出,即可盛出供食。

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